BOCATTA DI CARDINALE (BOCADILLOS CON
GUISO DE CALAMARES)
Ingredienti:
Calamari 5 etti
1 pomodoro
Mezzo peperoni vede
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1/2 b. vino bianco
Olio
sale
sale
Ricetta:
Pulite e tagliate i calamari.
Pelate e tritate il pomodoro.
Tagliate il peperoni, la cipolla e
l'aglio.
In una padella con l'olio d'oliva caldo
mettete il pomodoro e il peperone, due minuti.
Aggiungette la cipolla e dopo cinque
minuti versate l'aglio, poi metete i calamari e mezcolate cinque minuti.
Metette il vino e la sale.
Cuocete totto a fuoco lento venti
minuti.
Aprite i panini e riempite con
l'intingolo.
Eusebio Garrido (1º Nivel Básico)
CROCCHETTE AL PROSCIUTTO
Ingredienti:
3/4l latte
2 cucchiai grandi Farina
1b. olio
prosciutto
pane grattugiato
noce moscata
pepe nero
1 uovo sbattuto
sale
Ricetta:
Besciamella: In una
padella mettete 1 bicchiere di olio.
Cuando il olio è molto caldo, versate la
farina e mescolate con un cucchaio di legno.
Cuando la farina è tostata aggiungete il
latte di tanto in tanto fino a conseguire una massa omogenea e spessa, densa
mescolando con il cucchaio di legno.
Al fine mettete il prosciutto tagliato
in picoli pezzi e correggete con la sale, la noce moscata e il pepe nero.
Versate questa massa in una teglia e
lasciate raffrenddare e riposare un giorno.
Crocchette: Cuando la
besciamella e pronta, con due cucchiai prendete ne una parte e passate dall'una
all'altra fino a fare la crocchette.
Ripassate primo con uovo sbattuto e dopo
con pane grattugiato e friggete nell'olio bollente.
Teresa Antolín (1º Nivel Básico)
TORTA FREDDA AI TRE CIOCCOLATI
Ingredienti:
150 grammi di cioccolato Nero
150 grammi di cioccolato al latte
150 grammi di cioccolato bianco
750 ml. di latte
750 ml di panna
3 buste di siero di latte in polvere
1 paccheto di biscotti
70 grammi di burro
Ricetta:
Schiaccia il paccheto di biscotti con la
frusta
elettrica e aggiungi il burro e un po’ di
latte.
Mescola bene, fino a ottenere una pasta.
Metti la
pasta sul fondo di uno stampo per torta e coprilo
benne.
Raffredda in frigorifero.
Fondi il cioccolato nero in una pentola e
mescola benne con il latte,
la panna, e una bursa di suero di latte,
rimuovendo benne con un cuchiaio di leño, fino a ottenere una crema Metti la crema
sul la pasta di biscotti, e raffredda di
nuovo.
Prepara un’altra crema con il cioccolato al
latte allo
stesso modo, e metti sulla crema di
cioccolato nero
lentamente, e raffredda di nuovo in frigorifero.
Poi,
prepara la crema di cioccolato bianco allo
stesso
modo, e metti sullo strato di cioccolato al
latte.
Lascia riposare in frigorifero almeno 12
ore, decora a
piacere e servi fredda.
Rosa María García
Piedrabuena 1º nivel básico
TORTA FREDDA AI TRE CIOCCOLATI
Ingredienti:
150 grammi di cioccolato Nero
150 grammi di cioccolato al latte
150 grammi di cioccolato bianco
750 ml. di latte
750 ml di panna
3 buste di siero di latte in polvere
1 paccheto di biscotti
70 grammi di burro
Ricetta:
Schiaccia il paccheto di biscotti con la
frusta
elettrica e aggiungi il burro e un po’ di
latte.
Mescola bene, fino a ottenere una pasta.
Metti la pasta sul fondo di uno stampo per torta e coprilo
benne.
Raffredda in frigorifero.
Fondi il cioccolato nero in una pentola e
mescola benne con il latte,
la panna, e una bursa di suero di latte,
rimuovendo benne con un cuchiaio di leño, fino a ottenere una crema Metti la crema
sul la pasta di biscotti, e raffredda di
nuovo.
Prepara un’altra crema con il cioccolato al
latte allo stesso modo, e metti sulla crema di
cioccolato nero lentamente, e raffredda di nuovo in frigorifero. Poi, prepara la crema di cioccolato bianco allo
stesso modo, e metti sullo strato di cioccolato al
latte.
Lascia riposare in frigorifero almeno 12
ore, decora a piacere e servi fredda.
Rosa María García
Piedrabuena 1º nivel básico
TORTA FREDA DI
VERDURE CON CIPOLLA CARAMELLATA
INGREDIENTI:
Per sei oppure otto
persone
4 uova
250 gr. di zucchine
250 gr. di melanzane
250 gr. di peperoni ( rossi, verdi, e gialli)
250 gr. di carote
250 gr. di
formaggio fresco
Un cucchiaio d´ olio d´
oliva
Sale q.b.
8 Pomodori piccoli
Per la cipolla caramellata
250 gr di cipolle
Un bicchiere d´aceto balsamico
di Modena
Un bicchiere d´acqua
150 gr. di zucchero
PREPARAZIONE
*Tritare le verdure.
*Cucinare
le verdure in una padella senza acqua.
·
Sbattere
le uova con il frullatore.
Aggiungere il formaggio e sbattere ancora. Salare.
Mescolare
le verdure con le uova e il formaggio sbattuti
Ungere
l´interno di una ciotola con l´olio d´ oliva e mettere tutti
gli
ingredienti.
·
Coucere a bagnomaria
Si possono preparare porzioni individuali
Per caramellizzare la cipolla:
*Mettere
in una pentolla la cipolla tritata, lo zucchero,un bicchiere d´aceto balsamico di
Modena e un bicchiere d´acqua.
*
Cuocere e mescolare di tanto in tanto.
IMPORTANTE
Per cuocere a bagnomaria l´acqua della casseruola non deve traboccare
mai la ciotola degli ingredenti.
Cuando la torta è pronta ( più o meno 30
minuti), togliere dal fuoco, anche la cipolla caramellata.
·
Lasciare raffredare e ribaltare sul vassoio e servire.
Mettere sulla
torta la cipolla caramellata e si può decorarecon la metá dei pomodori, una
fetta di pane tostato e una foglia di crescione.
